豚の角煮
居酒屋の人気メニューに「豚の角煮」がありますわよ。外食でその店自慢の角煮をいただくのもよいですけど、おもてなし料理レシピのひとつにこの豚の角煮を加えて、家でゆっくりとお酒を楽しんでみませんか？おもてなし料理レシピとして豚の角煮を作るときは、ぜひ土鍋で作ってみてくださいね。材料:豚バラかたまり肉…１ｋｇ、卵…４個、れんこん…２節、青梗菜…２株、ねぎの青い部分…１本分、しょうがの薄切り…１かけ分、酒…１カップ、酢…大さじ１半、砂糖・しょうゆ…各１/２カップ ２．土鍋に「１．」の豚肉、ねぎ、しょうが、酒を入れて、ひたひたの水を加えて強火にかけます。 ３．卵は小鍋に入れて、かぶるくらいの水を入れて中火にかけます。砂糖を加えてふたをして１０分ほど煮たら、しょうゆを加えます。再度蓋をして２０分程煮ます。れんこんを入れてさらに２０分ほど煮、ゆで卵を加えたら火を止め、ふたをして１０分ほど置きます。再び弱火にかけて青梗菜の茎、葉を順に加えてさっと煮ます。
